ある企業の飲食部門のてこ入れ参画依頼がきました。 該当物件は、駅ビルの２F。 まずは、数字作りと現状確認から。 駅の乗降客数の調査と、店舗の実体を探るために『覆面調査』を実施。 予想どおり、店舗内のオペレーションに難あり・・・。 どこの飲食店も…