市場調査

ある企業の飲食部門のてこ入れ参画依頼がきました。
該当物件は、駅ビルの２F。
まずは、数字作りと現状確認から。
駅の乗降客数の調査と、店舗の実体を探るために『覆面調査』を実施。

予想どおり、店舗内のオペレーションに難あり・・・。

どこの飲食店も、新メニューなんかの戦術で切り抜けようとしますが、
そういうお店に限って、戦略がないんですね。

戦術先行で戦略を後から考える・・・。

そりゃ、チグハグになりますよね。