【写真：人間力を磨いているオーナー店は流行っていると思う】 食べ物屋さんを研究していて気が付いたこと。 流行る流行らないの違いの法則・・・。 味じゃなく、 看板の色でもなく、 照明の色でもなかった。 それは『客層』 ま、表面的に出ているのがお客さ…