沖縄ブーム。
琉球の料理には、長寿の秘訣があるようです。
かつては、苦さのせいで嫌われていたゴーヤも、
栄養が見直され、注目を集めています。
しかしいくら身体に良くても、
あのニガさは一般人、特に内地の人には馴染みにくいようだと現地の方は話します。
そこでオススメなのが下処理。
ゴーヤは下処理をすると苦みが激減します。
一番手軽なのが『下茹で』。
調理する前に、沸騰させた湯の中に入れ、サッと茹でます。
ほんの１０〜１５秒で良いんです。
短時間なのでゴーヤの実は生の状態と変わりなく、
普通に切って調理しても食感も変わらない。
ダマされたと思ってぜひ一度お試しあれ。
