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◆あけましておめでとうございます
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本年もよろしくお願い申し上げます。
さて、今年は地元商工会などでの講演活動をはじめ、
２００５年に『蒔きまくった？（笑）』種が芽を出し
てきます。（たぶん）
正月から『のぼのぼ〜』ともしておられず（ま、個人
事業主は３６５日無休ですから・・・）好きなことを
生業にできることを喜びつつ仕事を進めています。
年末の新聞に載っていたのですが『ラーメン業界』も
激選区なんですね。考えてみれば簡単なのですが、も
のづくりから接客業に転換している方多いことを示唆
しています。
このラーメンについて。
びっくりラーメンって知っていますか？そう、１８０
円のラーメンです。どうして１８０円でできるのかな
ぁ・・・なんて考えていたのですが、答えは簡単です。
チェーン店によくあるパターンなのですが、直営工場
で麺とスープを作り、各店舗に納入します。
１）麺……………１０円
２）スープ………１５円
３）その他………２０円程度
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★原価合計：４５〜５０円
これだと、１８０円で売っても１３０円の粗利益が出
ますね。さらに、ラーメンが安いから、ぎょうざやラ
イスもセットで注文されるというわけです。
平均客単価は４００円といいますから、１ヶ月でおよ
そ５千食を売れば、売上は２百万円になるということ
です。（２百万円も売れば十分やっていけるとか）
私も『びっくりラーメン』をときどき利用しますが、
醤油ベースのあっさりした『昔懐かしい、中華そば』
のような味が気に入っています。（他店は味に凝り過
ぎて手間がかかり過ぎだから価格が高いと思います）
大衆をターゲットにした飲食店はこうでなくっちゃ、
と思いますね。
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▼さぁ〜現在の日本国全体の財政赤字はいくらかな？
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谷口集客技術研究所・谷口肇司（Taniguchi-Tadashi）
jf3tbm@yahoo.co.jp
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