●ラーメン店の考察♪ - ●OTA（On The Air）

『ラーメン大食堂…。半年前に行った時は、それなりにお客さんが居ましたが…半分以上閉店してます（＞＜）なんだか悲しくなった休日…』とは私の友人談。ちょいと、味について検証してみたくなりました。

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◆鳴りもの入りでオープンしたも今は閑古鳥
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内容は『鳴りもの入りでオープンしたも今は閑古鳥』
ということなんですね。

そこで今日は『味』と『口コミ』についてのお話。

ラーメン屋さん巡りが一時期、大流行りでしたよね。
ま、鉄道会社のスタンプラリーがデカくなった企画が
ほとんどだったんですが。

でね、今のラーメン屋さんってどう思います？

味が濃いでしょう。

たいていのお店は『こだわりの〜』とか言って、どん
どん味が濃くなっています。もちろん、どれもおいし
くいただけるのですが、味が濃いと『飽きちゃう』ん
です。別に続けて行こうと思わない。せいぜい１ヶ月
に１回程度でも構わないんですよね。

それもラーメン屋ばっかり。（ラーメン大好きコイケさんは大喜びかな）

おいしいって、なかなか言葉で表現しにくいんですよ
ね。だから、なかなか『口コミ』しにくいんです。
http://d.hatena.ne.jp/jf3tbm/20040727

さらに、いくら『人がたくさん集まるエリア』って言
っても『味が濃い』のでは、毎日毎日『午後から胸焼
けしちゃう』。

だから『食べ物のテーマパークは流行らない』んです。

案外ね、辺鄙なところにある『びっくりラーメン』の
しょうゆ味が好評なんですよ。私も、ここの中華そば
風のあっさりしたラーメンに少しハマっています。

さらに、おもしろいのは、食べ盛りの高校生や中学生
で盛り上がっています。なんせ１８０円ですから、部
活帰りに重宝するんですって。

あとは、トッピング（餃子やライスなど）で選択肢が
あるから、平均客単価は４００円くらいだそうです。

もうひとつおもろいネタ。ラーメン屋さんをはじめ、
飲食店は、外から丸見えだとお客さんは半減。人の気
配がわかる程度にして『目隠し』をするといいんです。

また『無料キムチバー』は必須。キムチでお客さんは
間が持つし『ビール』の注文が増えるんです。

大衆的な飲食店をやろうという方は覚えておいてくだ
さいね。